Analisis Pemanfaatan Limbah Air Kelapa sebagai Bahan Baku Produksi Nata De Coco
DOI:
https://doi.org/10.60036/jbm.510Keywords:
Pemanfaatan Limbah, Air Kelapa, Bahan Baku, Produksi Nata De CocoAbstract
Nata ialah makanan berserat tinggi yang beredar di masyarakat secara luas. Nata de coco terbuat dari kelapa yang diambil airnya. Air kelapa seringkali diabaikan dan terbuang sehingga menjadi limbah terlebih di dalam pasar tradisional. Masyarakat lebih memanfaatkan daging dari kelapa sebagai bahan dari pengolahan berbagai pangan. Limbah kelapa yang berupa air kelapa dapat diolah dan dimanfaatkan menjadi nata de coco. Penelitian yang dilakukan ini memiliki tujuan dalam pemanfaatan dari air kelapa melalui pembuatan nata de coco. Penelitian ini bermetode kualitatif dimana bertujuan dalam menerangkan limbah air kelapa dapat dijadikan sebagai produk berdaya guna seperti nata de coco di sektor UMKM. Pendekatan kualitatif dijalankan dalam memenuhi tujuan dalam menerangkan sudut pandang UMKM, proses produksi, tantangan yang dihadapi, serta persepsi konsumen terhadap produk nata de coco berbasis limbah air kelapa.
Downloads
References
Abidin. (2023). Strategi pengembangan agroindustri kelapa melalui partnership bebas bunga. Journal GEEJ, 7.
Hegar, M., Wibowo, S., Amali, H., Din, M., Ayubi, A., & Fermana, Y. (2024). Implementasi media sosial sebagai sarana pembelajaran pendidikan agama Islam di era digitalisasi. Nautical: Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 3(2), 1–6.
Husen Osu Oheoputra, Abdullah Nursani, Farastuti Eko Rini, Rumondang Anne, J. Huda Mhd Aidil, Gaffar Syamsidar, … Irawan Henky. (2024). Potensi dan pengelolaan sumber daya kelautan Indonesia.
Khalim, A., & Hernawati, Y. (2024). Partisipasi masyarakat dalam pengembangan pariwisata berkelanjutan di Kampung Arab Panjunan Kota Cirebon. Eco Business, 55(4), 524–530. https://doi.org/10.1134/s0514749219040037
Lukmana, K., & Firdaus, M. (2024). Implementasi kebijakan pengangkatan dan pemberhentian perangkat desa dalam perspektif Undang-Undang Nomor 6 Tahun 2014 (Studi kasus di Desa Kutamekar Kecamatan Ciampel Kabupaten Karawang). INNOVATIVE: Journal of Social Science Research, 4(4), 7775–7788. Retrieved from https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Masulili, A., Suyanto, A., & Studi Agroteknologi Fakultas, P. (2023). Pemanfaatan limbah air kelapa sebagai POC pada KWT Mentari Kecamatan Pontianak Tenggara. JABB, 4(1), 2023.
Muhammad Rizal Pahleviannur, S. P., & Anita De Grave, S. E., M. S. (2023). Metodologi penelitian kualitatif. Kollegial Supervision. https://doi.org/10.2307/jj.608190.4
Nur, I., Ode, L., Bande, S., Saputra, R. A., Gusmiarty, W., Hamzah, M., … Adi, B. (2024). Pendampingan UMKM dalam pengembangan produk olahan pertanian dan perikanan untuk meningkatkan nilai ekonomi di Desa Andoolo Utama, Sulawesi Tenggara. 07(2), 244–251.
Peni, N., & Priska, M. (2021). The nata de coco quality analysis for making fiber-rich instant drink powder. CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia, 8(1), 66. https://doi.org/10.26555/chemica.v8i1.20479
Syifa, A. R. (2023). Implementasi kegiatan tahfidz camp dalam meningkatkan motivasi menghafal Al-Qur’an siswa MTs Negeri 4 Jakarta. Retrieved from https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/75202
Nugraha, A., et al. (2020). Aspek ekonomi dan keberlanjutan dalam pemanfaatan limbah air kelapa. Jurnal Ekonomi dan Lingkungan, 10(2), 123–135.
Yulianti, E. (2024). Kontribusi tokoh Nahdlatul Ulama pada perkembangan pendidikan Islam di Desa Serdang Kecamatan Tanjung Bintang Kabupaten Lampung Selatan. Skripsi, 15(1), 37–48.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Sari Puspitaning Tyas, Siti Musarofah, Muhammad David, Sawabi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
