Analisis persaingan industri minuman kopi dalam meningkatkan minat beli konsumen: Studi kasus coffee shop modern dan kopi keliling di Medan
DOI:
https://doi.org/10.60036/jbm.1315Keywords:
Coffee Shop Modern, Kopi Keliling, Persaingan Industri, Minat Beli, Kota MedanAbstract
Tujuan – Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dinamika persaingan industri antara coffee shop modern dan kopi keliling serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi minat beli konsumen di Kota Medan.
Desain/metodologi/pendekatan – Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi terhadap pemilik coffee shop modern, penjual kopi keliling, serta konsumen yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Analisis data dilakukan menggunakan model Miles dan Huberman melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan dengan uji keabsahan menggunakan triangulasi sumber dan triangulasi teknik.
Temuan – Hasil penelitian menunjukkan bahwa coffee shop modern memiliki keunggulan pada kualitas produk, suasana tempat, inovasi menu, kualitas pelayanan, dan promosi digital, sedangkan kopi keliling unggul pada harga yang terjangkau, mobilitas tinggi, kemudahan akses, serta kecepatan pelayanan. Temuan penelitian juga menunjukkan bahwa keputusan pembelian konsumen dipengaruhi oleh kualitas produk, harga, lokasi, suasana, promosi media sosial, dan kemudahan memperoleh produk.
Keterbatasan penelitian – Keterbatasan penelitian ini terletak pada jumlah informan yang terbatas serta ruang lingkup penelitian yang hanya dilakukan di Kota Medan, sehingga hasil penelitian belum dapat digeneralisasi pada wilayah lain.
Implikasi – Penelitian ini memberikan masukan bagi pelaku usaha dalam menyusun strategi bersaing berdasarkan karakteristik segmen pasar masing-masing serta memperkaya kajian mengenai persaingan industri minuman kopi dari perspektif kualitatif.
Kebaruan – Temuan penelitian ini menunjukkan bahwa coffee shop modern dan kopi keliling tidak sepenuhnya berada dalam hubungan kompetitif, melainkan bersifat komplementer karena melayani kebutuhan konsumen yang berbeda.
Downloads
References
Asrul, A. (2023). Pengaruh store atmosphere dan kualitas pelayanan terhadap minat beli konsumen pada coffee shop. Jurnal Manajemen Bisnis, 12(2), 145–158.
Aulia, N., Putri, D., & Ramadhan, F. (2023). Pengaruh media sosial terhadap minat beli konsumen pada bisnis coffee shop. Jurnal Manajemen Pemasaran, 11(2), 45–56.
Badriawan, R., & Nona, L. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap minat beli ulang pelanggan coffee shop. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 18(1), 60–72.
Baguna, F., Lapian, J., & Lumanauw, B. (2023). Pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen pada A51 Coffee Shop Manado. Jurnal EMBA, 11(2), 856–867.
Berman, B., & Evans, J. R. (2021). Retail management: A strategic approach (14th ed.). Pearson.
Chaffey, D., & Ellis-Chadwick, F. (2022). Digital marketing: Strategy, implementation and practice (8th ed.). Pearson.
Firmansyah, A. (2023). Perilaku konsumen (2nd ed.). Deepublish.
Ferdinand, A. (2022). Metode penelitian manajemen (6th ed.). Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Juliani. (2020). Analisis perkembangan usaha coffee shop di Kota Medan. Jurnal Agribisnis, 8(2), 45–56.
Kostetska, K. (2022). Porter's Five Forces model as a tool for strategic industry analysis. Journal of Management and Business Research, 14(1), 33–45.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2021). Principles of marketing (18th Global ed.). Pearson.
Kotler, P., Keller, K. L., & Chernev, A. (2022). Marketing management (16th Global ed.). Pearson.
Kurnia, R., Santoso, A., & Putra, D. (2026). Industry competition analysis using Porter's Five Forces in the digital era. International Journal of Business Strategy, 8(1), 15–28.
Monica, D., & Rahmidani, R. (2023). Pengaruh variasi produk terhadap keputusan pembelian pada coffee shop. Jurnal Kajian Manajemen dan Wirausaha, 5(1), 101–112.
Nurhayati, S., & Saputra, A. (2024). Strategi pemasaran dan perilaku konsumen pada industri coffee shop di Indonesia. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 15(1), 78–90.
Oldenburg, R. (1999). The great good place. Marlowe & Company.
Paksoy, T., Gunduz, M., & Demir, A. (2023). Strategic industry analysis using Porter's Five Forces framework. International Journal of Business and Management, 18(3), 44–58.
Paramadita, R., & Hidayat, M. (2023). Analisis persaingan industri menggunakan pendekatan Porter Five Forces. Jurnal Manajemen Strategi, 10(2), 95–108.
Prasetyo, A., & Kurniawan, D. (2024). Strategi pengembangan usaha kopi keliling pada industri minuman kopi. Jurnal Manajemen UMKM, 9(1), 70–82.
Sugiyono. (2023). Metode penelitian kualitatif. Alfabeta.
Suryani, T. (2022). Manajemen pemasaran berbasis perilaku konsumen. Graha Ilmu.
Tjiptono, F. (2022). Strategi pemasaran (5th ed.). Andi.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Muhammad Habibie, Siti Aisyah, Taufiq Risal, Dwi Pertiwi Anggraini, Riadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
